TOP > ARCHIVE - 2018年11月

shopmenfile048 マルタマ 中華そば 

皆様こんばんは、


本日は順調に物事が進み、ほっと一息、に近い時間を頂いた、よっしゃ〜ものグラムです(笑)。


やはり思い返してみると10月はMOMOFUKU NOODLEから始まりかなり遠い遠征2発、10月最初が懐かしく感じられる程で(笑)、11月は少し余裕が生まれるかもしれません(笑)。しかし超忙しい位の方がケツに、もとい、尻に火がつき燃え上がっていいのかもしれません(笑)。


しかし11月も少しづつ予定が埋まりつつあります、あとは体力勝負や!ってコトで、今日はなかなか元気!いぐでっ!!!






はいよ〜!!


今回は今ちょうどダイジェスト中の、ダイジェストと言いながらその3のぐだぐだ感はいつもと一緒やん、ですが(笑)、今年クライマックスと言ってもいいので、当ブログではフレキシブルと言っている、「てんでバラバラ」、順序や規律が全く無い、と言えばナイーブか(笑)、いや、前向きにフレキシビリティーに記事をアップしているのが特徴とする、ので岩手・秋田遠征最後のショップメン、ご紹介とさせて頂きたいと思います。



今回岩手・秋田の遠征実食最後となるのが秋田県からで、この地の味わいが名前となり、その元祖であるお店、そちらをご紹介です。横手市、は焼そばですが、もうひとつ!それがコチラ!



entry_img_2352.jpg



元祖 十文字中華そば マルタマさん。


コチラは秋田県横手市十文字町にあるお店で、十文字ラーメン、十文字中華そばは今では県外からも多く食しに来られる観光資源にもなっている麺。もちろん横手市、横手やきそばも同じくこの地域の有名な味わいでもあります。



しかしこのマルタマさん、1935年(昭和10年)頃に創業された味わいが十文字中華そばの始まりとされているそうです。ちなみに当初はまるたま食堂とされ、あくまで推測ではあるんですが麺類以外に定食等提供されていたのでは無いか?と思わせます。



土日にはかなり行列が出来るお店でもあるそうですが、今回訪問は2018年10月25日の平日。時間帯は3軒目と言うのもあり、個人的には若干遅い12:39でした。行列は出来ていませんでしたね。



th_1800001103IMG_5011.jpg



この様に食堂というワードがぴったりに感じさせる外観。しかし歴史あるお店を前に少し緊張を憶えたのは個人的、そろっと入らせて頂きました。



すると、店内は本当に食堂というのがぴったりに感じさせる空間で至って入りやすい(きんちょうしたんちゃうんか笑)感覚で、親しみやすさと、あと、ラーメン、中華そば?と思わせる感覚があったのはあくまで個人的です。うどんやおそばを提供されてそうな感覚、まさに食堂を感じさせる、カウンター、テーブルがメインでした。



まず1枚ご覧頂きましょう。



th_1800001103IMG_4978.jpg



実は店内に入りカウンターに座れたものの、この後は待ちが出る程で、どんどんお客さんが来られました。タイミングがかなり良かったらしく、やはり平日でもかなり混雑するのは間違い無いでしょう。



実はコチラ、この写真でもある様に食券をお買い求下さいとあります。しかしココはポイントです、食券機はありません。入り口正面にレジがあるんですが、そこでスタッフさんにオーダーをする前会計スタイル、しかしそこで会計を終了するとはじめてそこで食券をレストランでよくある小さいバインダーに挟んで席にオンして頂けます。昨今のラーメン店ではなかなか無いスタイルなのでポイントとしてお伝えさせて頂きました。



今回オーダーはもちろん看板の中華そば。やっと目の前に。



おおっ!!



th_1800001103IMG_4990.jpg



この澄んだ透明感がかなり印象的。しかももちろん無化調。鰹節や煮干しで出された和のスープはこれぞ黄金。そしてこの麺、実はラーメンにとって今では必須でもあるかんすいが使用されていない、無かん水麺。昭和初期から受け継がれて来た素朴な味わいが現在も人気で着丼までに25分掛かった、かなり丁寧に作られ目の前に現るこの見た目からの美味しさ。堪らない。



では!
出来るだけ熱々のうちに頂きます!



th_1800001103IMG_4992.jpg



しかしこの澄んだスープ、そして具材に海苔、チャーシュー、メンマ、ネギとかまぼこ。そしてなによりもお麩。このお麩が特徴的で、チルド麺ではそのビジュアルがしっかりパッケージ写真に使用されていました(実食済みながら未だご紹介できておらずすみません笑)。しかしこの地域でしか感じられないまずはビジュアルからたまりません。



いざ!



th_1800001103IMG_4998.jpg



この澄んだ黄金。コレぞ十文字の元祖。オイル分が本当に少なく旨味抽出は魚介、鰹がメインに感じさせます。



う〜〜、美味い。


正直、脂質しっかりのコク系も大好きではあるのは個人的ながら、このコクを全く無しに旨味だけで作り出されたのが出し。ダシ。今まで色々と頂いて来た様々な美味しさを実体験させて頂きましたが、このわかりやすい、しかしぐっと来る旨味香りはなんと言っていいか...戸惑ってしまう美味しさ。



一見素朴でさっぱりと来、どんどん進む美味しさ。特別感は全く感じられない。しかし残るんです。さっぱりあっさり、年齢層もオールマイティな美味しさで特別感を全く感じさせないながらに印象に残らせるこのインパクト。コレこそ絶妙の絶妙の域と言うか、本当の域は繊細微細なものなんだなと、誰もがごく普通に美味しく親しみある美味しさを感じさせながら、感じようとすればするほどに感じられる深さを感じさせた、関西ではうどんのつゆの様でもあり、醤油を押す味わいでも無い。いや、普通に美味しくじっくりも美味しい、実は後を引く美味しさ、余韻が残ったのが個人的今まで感じられなかった味わいでした。



麺いきましょ!



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ひらひらした感じですが、コレが無かん水の麺。見た目では若干の縮れある麺ですが、



あ、思った以上にもっちりしてる。かん水無しでコシは無いながらに自然に美味しく感じられるもっちり。とてもみずみずしく柔目といってもいいかもしれないんですが、なんとも馴染む感がありそれがこの麺も素朴。



人は見た目ではわからない。と同じ様に、見た目からはインパクトの強さは無い。しかしこの澄んだスープからは純粋無垢、飽きずに商売をする飽きない、商いを感じさせた真っ直ぐな姿勢、中華そば500円の姿勢の奥深さも感じさせた一品でした。王道とはまさにこれ、と言っていい目立たない味わいかな、



今回本当に来れて良かった、この道一期一会の貴重なご縁を感謝した一杯でした。



マルタマ

〒019-0506 秋田県横手市十文字町佐賀会上沖田37-8

TEL
0182-42-0243

営業時間
11:00~19:00

定休日
火曜日

席数
カウンター10席
テーブル24席
座敷18席

メニュー

中華そば(醤油味) 500円
五目中華(塩味) 650円
サッポロラーメン(味噌味) 650円
中国ラーメン(辛味噌味) 650円
チャーシュー麺 650円
焼肉中華 700円
たぬき中華 550円

各種大盛り 100円

夏季限定メニュー
冷やし中華そば 650円
冷っこい中華 550円


カレーライス 550円
ライス 200円
半ライス 100円

お新香 300円
餃子 350円



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    ジャンル : グルメ

    tag : ラーメン 秋田 十文字 マルタマ 十文字中華そば

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    Author:ものグラム
    2014年から始まったものグラムな生活。で、偶然にインスタントラーメンと出会う。

    以後1日1麺を基本に麺活道中邁進中。

    ただただ商品を紹介するだけで無く新たな試みも常に視野に入れながら、あーでもないこーでもないと頭ひねり中 (笑)。

    特にレアリティの高い一品に力が入る癖がある。

    もう一つの顔は動物フォトグラファー(自称←instagramでナショジオのジェイソンエドワーズにいいねを貰ったり、フォト蔵でピックアップに選ばれていい気になっているらしい笑)

    兵庫県明石市在住。

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